হেরিং ফোর্শমাক: সর্বাধিক বিখ্যাত ওডেসা থালা

ফোর্শমাক একটি বিশ্বখ্যাত থালা। সত্য, এটি বিভিন্ন ধরণের হতে পারে। আমরা ক্লাসিক ইহুদি বা ওডেসা সংস্করণে অভ্যস্ত। এটি স্যালটেড হারিংয়ের সংযোজন সহ একটি ডিশ।

এটির পরিবর্তে মূল স্বাদ এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে। হেরিং ফোর্শমাক, সবার আগে, একটি ক্ষুধা। এটি রুটি বা আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। যাই হোক না কেন, ক্লাসিক ওডেসা রেসিপিটিকে ইহুদি খাবারের আসল মাস্টারপিস হিসাবে বিবেচনা করা হয়

নিবন্ধ সামগ্রী > hh id = "শিরোনাম -1"> ফোর্শম্যাক হারিং: একটি সর্বোত্তম রেসিপি

থালাটির ক্লাসিক সংস্করণ প্রস্তুত করা বেশ সহজ। এটির পরিবর্তে মশলাদার এবং উপাদেয় স্বাদ রয়েছে এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বা প্রথম এবং প্রধান কোর্সে ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে

এটি বিশ্বাস করা হয় যে আদর্শভাবে হেরিং ফোর্শম্যাক কালো রুটি বা তার পরিবর্তে পাতলা টোস্টেড টুকরাগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত। স্বাদের এই সংমিশ্রণ কোনও উদাসীন ছাড়বে না। এমনকি যারা হারিং পছন্দ করেন না তারা এই অস্বাভাবিক, তবে এত সুস্বাদু খাবারটি প্রতিহত করতে পারবেন না। এছাড়াও, এটি রান্না করা খুব সহজ: এটি করার জন্য আপনাকে এমনকি চুলায় দাঁড়িয়ে থাকতে হবে না

উপকরণ:

হেরিং ফোর্শমাক: সর্বাধিক বিখ্যাত ওডেসা থালা
  • মাঝারি সল্টেড হারিং - 1 পিসি, আপনি একটি ছোট মাছ নিতে পারেন
  • বড়, সরস পেঁয়াজ - 1 পিসি;
  • 1 টি বড়, টক আপেল;
  • রুটি বা সাদা রুটি - 2-3 টুকরো;
  • মাঝারি তাপমাত্রা সিদ্ধ জল - 1 চামচ ;;
  • মাখন - 50 গ্রাম;
  • আপেল সিডার ভিনেগার - ১ টেবিল চামচ;
  • তাজা পার্সলে;
  • লবণ, মরিচ, স্বাদ মতো চিনি

রান্নার পদ্ধতি:

  1. হেরিং হাড় এবং ত্বক থেকে খোসা হয়। এমনকি ছোট হাড়গুলি না ফেলেও গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু ক্লাসিক ফোর্শমাক খাঁটি ফিশ ফিললেট থেকে তৈরি। হারিং যদি খুব বেশি নোনতা হয় তবে আপনি এটি কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তারপরে ফোর্শমাকের জন্য ফিলিটটি বড় টুকরো টুকরো করে কাটা হয় যাতে এটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে ফেলার সুবিধাজনক হয়
  2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয় এবং বড় ওয়েজগুলিতে কাটা হয়
  3. খোসার খোসা ছাড়ানো হয় আপেল থেকে, ফল বীজ থেকে মুক্ত হয়। আপেল তারপর পেঁয়াজ হিসাবে একই আকার প্রায় টুকরা করা হয়। করুন
  4. রুটির টুকরোগুলি থেকে ক্রাস্ট সরানো হয়। এগুলি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। জল সিদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ, আপনি এটি কাঁচা নিতে পারবেন না, এটি অস্থির পেটের দিকে নিয়ে যেতে পারে। তারপরে রুটিটি সরানো হবে এবং যতটা সম্ভব কম আর্দ্রতা রাখার জন্য আলতো করে ঘেঁষে
  5. সমস্ত প্রস্তুত উপাদানতুমি কিমা ছিলে এটি দু'বার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে সামঞ্জস্যতা যতটা সম্ভব সমজাতীয় হয় এবং হেরিং ফিললে কোনও বড় হাড় থাকে না
  6. ফোর্শমাক নরম মাখন দিয়ে সজ্জিত। ফোর্শমাক চর্বি দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত হয় যাতে এতে কোনও বড় সাদা টুকরা না থাকে remain কিছু লোক মার্জারিনের সাথে একটি রেসিপি রান্না করে তবে এই ক্ষেত্রে, থালাটি কোমল এবং সুস্বাদু হবে না
  7. লবণ স্বাদে ফোর্শমাকের সাথে যুক্ত করা হয়, পছন্দমতো সমুদ্রের লবণ। এছাড়াও, নাস্তাটি আপেল সিডার ভিনেগার এবং একটি সামান্য চিনি দিয়ে পাকা হয়। স্বাদ যথাসম্ভব সুষম হওয়া উচিত
  8. li
  9. পার্সলে কে ভালো করে কাটা এবং ক্লাসিক হারিং ফোর্শম্যাকের সাথে যুক্ত করা হয় বা উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়

ডিম এবং আলু দিয়ে ফোর্শমাক

ক্লাসিক হেরিং ফোর্শমাক রেসিপিটির মতো নয়, এই অ্যাপিটিজারটি সেদ্ধ ডিম এবং জ্যাকেট আলুর মতো অতিরিক্ত পণ্য সংযোজন সহ প্রস্তুত করা হয়। এটি লক্ষণীয় যে অনেক ওডিশিয়ানরা এই রেসিপিটিকে তার সূক্ষ্ম, পরিশোধিত স্বাদের জন্য সম্মান করে।

এছাড়াও, জলখাবারটি অনেক বড়। নিয়মিত ফোর্শমাক হিসাবে রান্না করা সহজ, তবে আপনাকে বেশ কয়েকটি জ্যাকেট আলু এবং দুটি ডিম সিদ্ধ করতে হবে

উপকরণ:

হেরিং ফোর্শমাক: সর্বাধিক বিখ্যাত ওডেসা থালা
  • হারিং - 1 পিসি;
  • ছোট আলু - 2 পিসি ;;
  • ডিম - 2 পিসি .;
  • মাখন - 50 গ্রাম;
  • বড় পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
  • সাদা রুটি বা রুটির 2-3 টুকরা;
  • এক গ্লাস সেদ্ধ দুধ;
  • লবণ, কালো মরিচ;
  • পার্সলে।

রান্নার পদ্ধতি:

  1. চলমান জলে আলু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। তারপরে এটি লবণের যোগের সাথে খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করা হয়
  2. ডিমগুলি 10-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপর ঠান্ডা হয়ে যায়
  3. হেরিং খোসা ছাড়ানো এবং চামড়াযুক্ত, মৃতদেহের দুটি অংশই ফোর্শমাক তৈরির আগে জলে ধুয়ে ফেলতে হবে
  4. রুটি দুধে ভিজানো হয়, যা ভূত্বক থেকে প্রাক খোসা হয়
  5. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টান
  6. ফোর্শমাকের জন্য সিদ্ধ ডিম এবং আলু খোসা ছাড়ানো হয়
  7. পেঁয়াজগুলিও খোসা ছাড়ানো এবং যতটা সম্ভব ছোট ডাইস করা হয়
  8. ডিম, আলু, হেরিং এবং পাউরুটি কচি ভাজা হয়
  9. মাখনটি প্রাথমিকভাবে নরম হয়ে যায়, তারপরে ক্ষুধার্তে যুক্ত হয়, সবকিছু নুন এবং কালো মরিচের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয়। ফোর্শমাক শীর্ষে কাটা পার্সলে দিয়ে সজ্জিত।

রয়েল ফোর্শমাক

এই থালাটি সত্যই একটি রাজকীয় ক্ষুধার্ত। এটি একই হেরিং থেকে তৈরি, তবে এটি হার্ড পনির এবং লাল ক্যাভিয়ারের মতো পণ্যগুলির সাথে পরিপূরক। নতুন বছরের টেবিলে এ জাতীয় ক্ষুধা দেওয়া কোনও লজ্জার বিষয় নয়, অতিথিরা অবশ্যই সিআইএস জুড়ে পরিচিত থালাটির মূল এবং অবিশ্বাস্যরূপে সুস্বাদু প্রকরণের সাথে আনন্দিত হবেন।

যাইহোক, এর প্রস্তুতির জন্য বড় আকারের আর্থিক ব্যয়ের দরকার পড়বে না, সর্বোপরি, ফোর্শম্যাকটি অল্প পরিমাণে ছড়িয়ে দিনউত্সব টোস্ট খাঁটি ক্যাভিয়ার তুলনায় সস্তা। এবং প্রভাব একই হবে

উপকরণ:

হেরিং ফোর্শমাক: সর্বাধিক বিখ্যাত ওডেসা থালা
  • পুরো হেরিং ফিললেট, খোসা ছাড়ানো;
  • লাল সালমন ক্যাভিয়ার -50 জিআর;
  • হার্ড পনির - 100 জিআর ;;
  • সিদ্ধ ডিম - 1 পিসি;
  • রুটি - 1 টি ছোট টুকরা;
  • সিদ্ধ দুধের আধা গ্লাস;
  • মাখন - 50 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 1.5 অংশ;
  • সামুদ্রিক লবণ, কালো মরিচ

রান্নার পদ্ধতি:

  1. হ্যারিং ফিললেটটিকে খুব ছোট কিউবগুলিতে কাটা, যেমন একটি পশম কোটের নীচে হারিং হিসাবে
  2. ডিম সিদ্ধ হচ্ছে
  3. পনিরটি মোটা দানুতে ঘষানো হয়।
  4. একটি ভূত্বক ছাড়াই একটি রুটি দুধে ভিজিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপরে এটি একটি ধাক্কা দেয়
  5. যতটা সম্ভব জরিমানা পেঁয়াজ অর্ধেক কাটা।
  6. ডিম এবং রুটি একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়
  7. ভর হেরিং এবং তেলের সাথে মিশ্রিত হয়
  8. লাল ক্যাভিয়ার এবং গ্রেড পনির ফোর্শমাকের সাথে যুক্ত করা হয়, সমস্ত কিছু মৃদুভাবে মিশ্রিত করা হয়, লবণ এবং গোলমরিচ স্বাদে যোগ করা হয়
  9. ছোট মাখন দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ক্ষুধাটি তাজা পার্সলে এবং একটি পাতলা লেবুর কিল দিয়ে সজ্জিত।

শেফের টিপস

>
  1. ফোর্শমাক একচেটিয়াভাবে তাজা পণ্য, বিশেষত হারিং থেকে প্রস্তুত।
  2. চর্বিযুক্ত, বৃহত শবকে বেছে নেওয়ার সময় মাঝারি সল্টযুক্ত মাছ খাওয়াই ভাল।
  3. ভিনেগার এবং চিনি যুক্ত করার সময় স্বাদের ভারসাম্যটি মাথায় রাখুন। জলখাবারটি খুব টক বা মিষ্টি হওয়া উচিত না
  4. রাজকীয় ফোর্শমাক প্রস্তুত করার জন্য, আপনি কেবল লাল ক্যাভিয়ারই ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে ক্যাপেলিন বা কড ক্যাভিয়ারও ব্যবহার করতে পারেন
  5. ওডেসা নাস্তায় যুক্ত রুটিটি অবশ্যই তাজা এবং নরম হওয়া উচিত, অন্যথায় এটি যথেষ্ট কোমল হবে না
  6. ধারাবাহিকতাটি একটি পুরু পেস্টের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত হওয়া উচিত, ফোরাসক রুটির উপরে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়
  7. যদি ইচ্ছা হয় তবে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে না দিয়ে খাবারগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরোযুক্ত রয়েছে

এবং পেশাদার শেফরা পরীক্ষা-নিরীক্ষায় ভয় পাবেন না এবং ওডেসা-স্টাইলের ফোর্শমাকে কিছু নতুন উপাদান যুক্ত করার পরামর্শ দেন। সম্ভবত এটি পাইন বাদাম বা মাছের মশলা, আচারযুক্ত মাশরুম বা সিদ্ধ গাজর হবে। প্রধান জিনিস হ'ল ডিশটি শেষ পর্যন্ত কেবল আসল নয়, সুস্বাদুও হয়

অধিক পরিমাণে ওমেগা 3 ফ্যাট এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির কারণে ফোর্শমাক খুব দরকারী। এবং আপনি যদি চান তবে আপনি মাখন যুক্ত না করে ডায়েট সংস্করণ তৈরি করতে পারেন

পূর্ববর্তী পোস্ট ধীর কুকারে চিকেন স্যুফল: একটি অস্বাভাবিক থালা রান্না করার উপায়
নেক্সট পোস্ট কনডমের আকার কীভাবে চয়ন করবেন: সহায়ক টিপস